Экономика и организация ресторанного бизнеса
Экономика / Менеджмент, бизнес
Основная информация:
Название: Экономика и организация ресторанного бизнеса
Жанр: Нет
Автор: Быстров С.А.
Год выпуска: 2011
Формат: PDF
Размер: 11.3 Мб
ISBN: 829095547460
Язык: Русский
СКАЧАТЬ Экономика и организация ресторанного бизнеса БЕСПЛАТНО EPUB - DOC - DJVU - RTF - PDFОписание: В учебном пособии рассмотрены практически все аспекты сложного и многогранного понятия — «ресторанный бизнес», начиная от организационных и заканчивая экономическими аспектами организации предприятий питания.Данное учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, аспирантов и специалистов, изучающих вопросы организации и экономики современного ресторанного бизнеса.
Понятие и особенности функционирования ресторанного рынка.
развитие ресторанного рынка.
Классификация предприятий питания и особенности их становления и развития в ресторанном бизнесе.
Особенности организации питания в отелях, музеях и на туристских маршрутах.
Специфические формы организации обслуживания в ресторанном бизнесе.
Этапы бизнес-планирования по открытию нового предприятия питания.
разработка концепции и миссии предприятия питания.
Нормативно-правовая база открытия предприятия питания.
Технико-технологические аспекты открытия ресторана.
Организационные аспекты планирования человеческих ресурсов предприятия питания.
Маркетинговый план деятельности ресторана.
Финансовый план деятельности ресторана.
Оценка рисков, сопряженных с открытием и деятельностью предприятия питания, и их страхование.